观看美食比赛也是一种学习，白小白在休息区全神贯注赛场上的每一个细节。
杨怀忠做清蒸多宝鱼，白小白已经猜出来了。
不过恒元的李茂仁做什么美食，白小白不太清楚，只能猜他做的是面类美食。
李茂仁正在揉面，他每揉一下面团，就要摔打面团一次，并用掌力击打面团。
啪啦啪啦——
不愧是恒元大酒店的厨师长，这人果然厉害。
揉面、拍面、撒粉，整个动作行云流水，没有一丝一毫拖泥带水。
白小白看得出来李茂仁的白案功夫相当深厚，从他的揉面动作一看，白案至少有几十年的实力积淀。
所谓的白案是华夏美食料理范畴的一种分类，这种分类由来已久。
白案是特指做面食类的美食，比如擀面条、烙饼、做馒头、包子，主要和面粉、米食类打交道。
专职白案的厨师，可以叫面点师，点心师傅，也能称为“白案”师傅。
和白案对应的是红案。
红案指的是加工烹饪各种食材，包括肉类和蔬菜等等，品类包括炒菜，冷菜，蒸菜，以及八大菜系等等，专职于烹饪这类美食的厨师，可以称为中式烹调师，也可以俗称红案师傅。
白案和红案其实没有难易之分，两种类型都有大量的基本功，要想要精通任何一种都不容易。
红白案的厨师地位其实也是相同的，一个技术好的红案厨师和一个技术好的白案厨师同样吃香。
不过想要同时完全精通白案和红案，十分不容易。除了后天的努力，本身的天赋也必不可少，在华夏国也找不到几个这样的顶级人物。
白小白看到李茂仁的白案功夫了得，一时之间想太多了。他收了收思绪，继续观看比赛。
李茂仁揉面团的速度极快，在白小白思索之际，已经揉好了一个光亮的面团，用白软布盖上发面团。
揉好面团，李茂仁拿出了个大漏勺，从收纳箱用力捞了一把。
此时江海电视台的采访女记者，正在指导厨艺比赛的拍摄工作，她看到李茂仁漏勺捞出的东西后，不由得哇了一声。
因为女记者正在挡住了白小白的视线，也不知道李茂仁捞出的是什么东西。
离警戒线最近的，有几个视力好的识货群众，看到李茂仁捞出的食材，也不由得哇了一声。
搞得这么震惊，难不成李茂仁捞出的是八爪鱼，或者是眼镜王蛇不成？
白小白正疑惑想着，这时候江海电视台的女记者，激动道“我们的李师傅捞出的虾非常新鲜，就像是刚刚从海里打捞出来的一样。”
白小白“……”
这女记者难道没见过虾？有什么大惊小怪的。
白小白一脸无语。
那女记者说着侧身一下，白小白这才总算看到了李茂仁的漏勺里，装着一漏勺活蓬乱跳的虾子。
本来虾属于正常食材并不稀缺，但是李茂仁捞出的虾不是普通虾，难怪女记者吓了一跳。
白小白视力极好，看的清清楚楚。
这虾个头不小，身上有一深一浅的横向纹路，颜值极高，看上去就像虎皮斑纹一般。
居然是九节虾。
白小白一眼认出来。
九节虾因为甲壳带有虎皮斑纹，故而又名虎斑虾。这种虾有‘宁为玉碎，不为瓦全’的气节，从海里打捞出后，一出水后，它嘴里会立刻吐出特别的分泌物，令自己死亡，所以想要品尝新鲜的九节虾并不容易，有些老饕一生都难以染指这种新鲜美味。
为了能获得新鲜的九节虾，必须不间断人工换水，去除分泌物，并且模拟海水的生长环境。
这样一来，各种人工成本自然不低。
新鲜的九节虾市面上价格起码上百元一斤。
白小白从小到大，也只是在十三岁那年，有幸跟随老爸的朋友，在高级酒店吃过一次白灼九节虾。
虾肉白灼后的那种鲜甜，口感好得没话说，那口味他至今还记忆犹新。
没想到李茂仁，居然能提供这么新鲜的九节虾。
不过他背靠恒元大酒店这个大财阀，能够有这种顶级食材并不是什么难事。
在厨艺比赛中，食材提供的好，起码能成功了一半。
李茂仁白案实力本身非常不俗，又有高档食材加成，确实是个难缠的对手。
从他揉面和食材的选择上，白小白大概已经猜到了他制作的美食。
揉面团+九节虾肉，组合在一起，制作虾仁烧麦和虾饺的可能性最大。
虾仁虽然也能做包子内馅，不过相对少见。
不过这一切也仅仅是白小白的大概推测。
李茂仁做的具体是什么，还要进一步观看才能确定。
李茂仁速度很快，揉好面团后，就开始处理新鲜的九节虾。
另一方面，他灶台对面的杨怀忠也不甘落后。
他料理速度也不慢，早已淘尽了多宝鱼的内脏。
在多宝鱼身上划了几个花刀后，杨怀忠用盐和料酒，小心翼翼将鱼身及鱼腹内抹了个遍，并小心翼翼轻拍，促进鱼肉吸收酒料入味。
第一场比赛如火如荼进行中。
白小白生怕错过比赛的每一个细节。
观看大厨师料理美食，也是增长美食知识的一种修养。
他看得很认真，完全没注意到恒元大酒店所属的帐篷内，有一个男人正透过帐篷的缝隙，用阴狠的目光死死盯着他。
“白小白，没想到你也来参加这个厨艺比赛。呵呵，真是冤家路窄啊，老子这一次一定让你名誉扫地，败得一塌糊涂。”
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