二、底蕴之深厚
2.1、诗礼之家
我们研究《红楼梦》中的饮食文化，首先应该明确一点，在贾府的日常饮食中，食材的珍贵和排场的奢侈那都是最基本的，贾府不是暴发户，而是一个传承百年的国朝鼎盛之家，诗礼簪缨之族。论门第之高贵，教养之有方除了皇家基本就算他们家了。从林黛玉进贾府用的第一餐的忐忑心情中我们可以看到这种“规矩”的威严：“贾株之妻捧杯，熙凤安箸，王夫人进羹。……迎春坐右首第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕，李纨、凤姐立于案边布让。外间伺候的丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。饭毕，有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林家教女惜福养身，饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃。今黛玉见了这里许多规矩，不似家中也只得接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。”看见这段文字以后，很难不让人咋舌。吃个饭而已，用不用这么累啊。这就是大户人家的规矩，这更是古代传统而又真实的餐桌礼仪，因为我们中国人讲究“食不言，寝不语”。吃饭的时候不要讲话，所以在书中我们不止一次见到在用饭过程中，连一声咳嗽也没有。曹雪芹也正是用这种有着自传色彩的方式穿越时空的向我们娓娓道来，向我们演绎着，讲述着更与我们沟通着。
2.2、栊翠茗香
妙玉是金陵十二钗中最有个性的一个人物，与其说她最有个性不如说她的性情最为古怪。还是在刘姥姥二进荣国府时，众人随贾母游至栊翠庵品茶，妙玉就把宝钗和黛玉拉去吃小灶，宝玉发现她三人喝“体己茶”后引出了这段“妙玉癖”的品茶插曲。在《红楼梦》中，提到过“三四次才出色”的“枫露茶”也提到过类似于我们今天普洱茶的“女儿茶”，还提到过王熙凤与黛玉说：“喝了我们家的茶就要给我们家做媳妇”的贡品茶，但都不如这次从茶具到用水说的如此细致讲究的“栊翠庵小型茶话会”，就连给刘姥姥喝茶用的都是成窑的茶杯。妙玉给三人用的茶杯无一不是大有来历的稀世珍品，不是古董就是珍玩，像宝钗用的是苏轼用过的“瓠瓟斝”，黛玉用篆刻着隶字的叫做“点犀乔”，宝玉用的是妙玉平时饮茶用的“绿玉斗”。妙玉还拿出了“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”。并发表“妙论”：“岂不闻，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”当黛玉问起：“这是陈年的雨水？”。妙玉的“槛外人”的“妙玉癖”又发作了：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来？隔年的雨水哪有这样清醇？如何吃得。”原来这水是她五年前在蟠香寺修行时收的梅花上的雪水。这倒让我想起《还珠格格》中紫薇去采荷花上的露水给皇阿玛泡茶，看来皇上喝的茶也不如妙玉喝的讲究。这一部分文字可算是神来之笔，曹翁不仅行云流水般烘托出了人物特点，并且告诉我们，一个寄居在贾府的没落的官宦小姐尚且如此，可见在那个时代，那个社会，我们的饮食文化是何等的值得称道。
2.3、美轮美奂
在被曹雪芹成为“太虚幻境”的一处所在中，有两样饮料是不可不提的。虽然这是书中的一处虚拟空间，但却是最能体现作者想象力和创造力的书眼。顺便提一下古代最早的精油——“群芳髓”，用警幻仙姑的话说：“此香乃尘世所无，乃系诸名山胜境初生异卉之精，合各种宝林株树之油所制。”要不说天才就是天才，思想永远走在时代的前端。
宝玉在“太虚幻境”中喝的茶香清味美，迥非常品，名曰：“千红一窟”，此茶出在放春山遗香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹了。光听这名字就知道钟灵毓秀，此茶必是出身名门。而喝的酒更是非同小可，乃是以百花之蕤，万木之汁，加以麒髓风乳酿成，闻起来酒香冽异常，因名：“万艳同杯”。且看这原料就断了在尘世中一品佳酿的念想了。虽然很多红学家认为“千红一窟”和“万艳同杯“是“千红一哭”与“万艳同悲”的谐音，但在这里我们不去研究它的主题意义，我们只赞叹这样的琼浆玉液所带给我们的美的享受，仿佛我们也随着宝玉在那样一处幽微灵秀地畅游了一番，虽不能及，心向往之。
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