未酒在霸都的布局，肯定是多线并举，未知·酣和未知·酣畅淋漓由元达商贸代理，前期只在600多家餐饮门店布局。
而未知·初酒，前期在水中月和长运超市投放。
卫来最开始的想法，未知·初酒也是由元达商贸代理，后来在杨宇建议下改变想法，由未酒向水中月和长运超市直供。
之所以如此，在于水中月和长运超市适合直供合作！
那600多家餐饮门店，分布在霸都各区，如果未酒直营的话，需要招募很多人组建直营团队，会存在人力浪费情况。
元达商贸有啤酒团队，某些层面可以互补。
而水中月和长运超市自有配送体系，白酒的运量不如啤酒那么大，也没有保质期，适合在各门店安排一定储量，所以配送压力很小。
未酒直接送到水中月和长运超市的仓库，然后由他们自己配送。
还有一点，涉及利润分配的问题！
未知系列的酣和酣畅淋漓，价格偏高一些，在留出代理商和终端门店利润的基础上，未酒仍有费用投入空间，做服务员激励、美酒挑战赛等等。
而初酒价位偏低，设计的零售价60元/瓶，门店进货价50元/瓶，给门店留出10元的单瓶利润，这个水平并不算很高，所以不能再降，否则会影响门店积极性。
最初设计的代理商进价是42元/瓶，每瓶留出8元的利润。
初酒现在的成本一瓶十多块钱，到42/瓶的代理商价格，虽然有近30元/瓶的利润，但是产品陈列费用、服务员激励、门店动销激励，以及美酒挑战赛的人员和奖品，留给未酒的利润非常有限。
杨宇给卫来建议，酒厂直供水中月和长运超市。
将代理商利润部分，投入到服务员或营业员的推荐激励！
再辅以美酒挑战赛等活动，足够的推力和拉力，初酒也是很有机会的……
未酒和水中月、长运超市关于初酒的合作，相关人员先后介绍的很清楚，再有卫来亲自解读，梁奇和林长运再无意见。
林长运又提到：“卫总，你那好酒也给我呀，我们超市有专柜，能卖点好酒的。”
很多超市不只在营业区有白酒货架，一般在超市的出入口，靠近贵金属、皮具专柜的地方，还有白酒专柜区，摆着名贵白酒。
摆归摆，价格标的虚高，实际卖的很少！
极少数不懂行情的，或者追求便利，才会考虑在超市白酒专柜买酒。
梁奇也跟着附和：“我们水中月也想卖点好酒呢……”
卫来没有答应，微笑回应：“林总，梁总，倒不是不给水中月和长运超市，你们也知道我们刚做成品白酒，经验方面欠缺，还在摸索阶段，所以布局谨慎些，等我们掌握一定运作经验，一定请林总和梁总支持。”
话说到这份上，梁奇和林长运不再有意见。
敲定未酒与水中月、长运超市的合作，即将到会议开始的时间，受邀嘉宾基本到齐，等着会议正式开始。
下午会议的主持人还是姜大川，只有他一人。
简单的开场白后，立即进入会议正题，首先是杨宇的发言。
上午的时候，杨宇是从经济大环境分析到白酒行业，引出“白酒新势力”概念，总体上是偏务虚的发言。
而下午，则是从渠道端进行分析！
“各位霸都餐饮界的朋友，我是魔都智胜合一咨询公司杨宇，从事白酒行业营销研究近二十年，有一点点心得分享给大家。”
“白酒渠道发展到今天，餐饮渠道依然有重要性，但不复从前。”
“当年的酒店盘中盘，乃是餐饮渠道的高峰，酒店既是卖酒的场所，也是喝酒的场所，像我们霸都这种城市，以及在座各位的中高端餐厅，在行业中称为‘AB类酒店’，一直是各大白酒企业的拉拢对象，合作费用很高。”
“十五年前，生意火爆的AB类酒店，酒水收入可占总收入的三分之一以上！”
“而现在，恐怕十分之一都不到，甚至更低。”
“白酒自带率越来越高，越是高价位的白酒越是自带，酒店的白酒动销越来越差，部分承接宴席的酒店，相对好一些。”
“我是不是危言耸听，在座的各位老板和经理应该更清楚……”
“江淮省白酒氛围浓厚，几家酒企也比较重视酒店渠道，但是酒店白酒自带的趋势并未改变，反而愈演愈烈。”
“酒企对酒店渠道的投入，必然有所调整。”
“数据显示……”
杨宇在分享内容中包含部分数据，酒店白酒自带占比的趋势分析，以及各大酒企对酒店渠道的费用投入比例。
肉眼可见的是，酒店白酒自带更多，酒企对酒店投入更少！
同时他指出：“酒店白酒自带比例逐年上升的根源，在于价格差，比流通渠道高50%甚至更高的价格，消费者自然会做出选择。”
“那么，我们是不是可以思考……白酒在酒店的高溢价是否合理？”
“如果我们认为合理，消费者不接受怎么办？”
“如果不合理，如何整改呢？”
“白酒自带率太高，再高的单瓶利润也毫无意义。”
“基于这种情况，我们是不是可以尝试，不那么高的溢价……”
前面铺垫很多，只为引出后面，餐饮渠道的“平价”运作！
虽然道理很浅显，但餐饮老板们早已适应高溢价高利润，在他们眼中，“平价”意味着利润低，不如不费劲去卖。
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