第63章 全猪宴走起3
小小刚指挥一个兽人将一盆面活好，吉布森就带着一个巨大的猪头回来了，小小一看就愣了，好家伙这么大个，它自己就够一锅了，其他的怕是放不下要另起炉灶啊。
等吉布森到了跟前小小才发现猪头上还有很多绒毛没刮掉呢，只好让吉布森将猪头放在火上烧了一下之后再用石刀一点点的刮干净。
将猪头处理干净之后，再洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内加葱姜煮出血沫
，取出用冷水洗净备用。
小小在石锅锅内放上竹垫，防止粘锅，注入清水，加入盐、酱油、糖、葱段、姜片，再把花椒、大料、桂皮、草果、干姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香放入锅内烧沸，趁兽人们不注意又放了些白酒进去，改用小火熬，待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火焖煮，待猪头肉熟烂，捞起冷却就可以吃了。
猪头下锅卤上了，吉布森又拿回来了大肠，小肠，猪肚，猪肝，猪心，猪肺，猪腰子，猪蹄子还有猪尾巴。
小小将小肠挑出来，这个留着等下灌香肠。还有猪腰子，猪肝也挑出来，等下溜肝尖，爆炒猪腰，剩下的洗净过水去腥备用。
还是先将锅内放上竹垫，防止粘锅，再注入清水，加入盐、酱油、糖、葱段、姜片，再把花椒、大料、桂皮、草果、干姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香放入锅内烧沸，加白酒，改用小火熬，待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的大肠，猪肚，猪肝，猪心，猪肺，猪蹄子还有猪尾巴，就齐活了，大火煮开，转小火，煮烂熟出锅就行。
等猪下水出锅了，还能再加一锅咕咕兽进去，再煮熟入味就得到了一锅烧鸡啦。当然了，爱吃辣椒和麻椒的可以在卤鸡的时候加大量的辣椒麻椒进去，这样出来就是麻辣鲜香的麻椒鸡了。
接下来就是萝卜炖脊骨了，脊骨洗净泡出血水，冷水下锅，大火煮出血沫，撇干净血沫之后加葱姜，转小火，中途炖煮至脊骨8成熟，加萝卜块和盐调味，等肉烂熟就可以吃了。汤鲜味美，脊骨软烂，萝卜吸收了肉香，口感一绝。
“下一个我们做红烧肉吧！五花肉改刀切方定，过水去血沫，捞出冲洗干净，起锅烧水，下糖，先炒个糖色，等锅里的糖变成焦黄色起小沫沫飘上来就说明差不多了，下泡过热水的葱姜干辣椒花椒桂皮香叶下锅，紧接着下焯好水的五花肉翻炒均匀上色，五花肉炒出油，加适量酱油，盐，热水炖煮，肉熟之后大火收汁即可。”
从小小炖肉开始，广场周围就渐渐的聚集了一群兽人，一个个闻着肉香，死死地盯着几口炖肉的大石锅，拼命的咽着口水。
小小看着馋到眼睛发绿的兽人们，想起来在姥姥家每年过年杀年猪时的自己了。也是这样，闻着肉香，围在厨房门口跟着大人屁股后面，就想混口肉吃。
小小抿嘴笑了笑“不要急不要急，脊骨汤就快好了，等会都回去拿碗，一人先吃一碗垫垫肚子。”
“吉布森面活好了吗？你带两个兽人把肉剁成肉沫吧。再去两个兽人捞几颗酸菜洗干净切成细细的丝，放木盆里。”小小话音一落就有两个兽人拿着小盆飞快的朝放酸菜的储藏洞跑去，那速度貌似后面有鬼再追一样，快的飞起。
“每个锅跟前留一个兽看火就行，来几个兽人负责切肉灌香肠吧，我看阿兄他们送回来了好多牛小肠也是可以灌的。”
小小看着还在源源不断地送来的牛肉，牛下水也是犯了愁，这也太多了些，都卤出来放不住怎么办？小肠可以灌香肠，大肠还是卤一下然后爆炒吧。
可其他的怎么办？放空间保鲜慢慢吃？哎！有了怎么忘了牛杂煲呢！这可是个比卤下水更好吃的做法呢。
小小忙让兽人去取了牛肉，牛蹄筋，牛大肠，牛肝，牛肺，牛舌，牛心，牛肚一起冷水下锅，加葱姜煮出血沫，撇出血沫之后将牛肉牛杂一起煮熟，之后捞出洗净备用。
又将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到锅里面备用，将牛肉牛杂切片备用，再另起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入食盐，生抽，少量黄豆酱或者豆瓣酱然后翻炒均匀，接着转移到放萝卜的锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮，等食材软烂之后就可以吃了，煲好后加入青蒜苗，再煮开锅即可。
小小将牛杂煲炖上之后已经是累的直不起来腰了，妈呀做饭是真的累啊，而且兽世是真的什么都大啊，小小真的是力不从心。只好扶着腰坐了下来，吉布森看见之后连忙洗干净手过去扶住了小小。
“累着了？后面的我来做好不好？你负责指挥就行。”
小小无奈的点点头，真是累到欲哭无泪啊。刚刚就不应该夸海口非要自己掌勺，这不是寿星老上吊，自找没趣嘛。动动嘴皮子调调味它不香嘛？
非要自己上手做，哎，累惨了吧。该！
“还好还好，剩下的交给你了。我缓一缓，你先把五花肉洗干净，控干水在切薄片吧，还有哞哞兽肉，也可以切成我手指粗细的肉片，再找个薄石板过来，等下我们在石板上烤肉吃。”
“好，我这就去安排人找石板切肉，你先歇着。要把排骨焯水吗？”
“不不不，糖醋排骨不焯水，我们用另一种方法做。先将排骨剁我手指长的小块，用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和血沫，洗净后捞出，挤出多余的水分，再加入适量的盐，料酒，花椒粉淹出底味，之后加入适量的红薯粉，让每一块排骨都沾上红薯粉，之后在石锅中加入大量的油，等油热了下排骨，炸制定型之后转中小火，之后炸制金黄捞出控油备用，等所有排骨都炸好了就把油盛出来。
找个小盆子，我们调糖醋汁，一点盐，一勺生抽，一勺醋，2勺白糖，适量温水，搅拌均匀，尝一下味道，嗯，好吃，再加点老抽上色就可以了。再锅中留适量的油，再加入葱姜丝爆香，倒入调好的酱汁，烧开，将炸好的排骨倒进去，再将汤汁收一收。哎，对，这样就可以了。出锅。”
一份冒着诱人香气的糖醋排骨就做好了。小小也不怕烫手，捏起一个就往嘴里送，一边烫的哈赤哈吃的一边夸吉布森又做饭的天赋，这糖醋排骨他第一次做就能做的如此成功，要是在现代不知道要气死多少手残党。
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