向刚上了个楼，下来一看，猪已经白白净净地躺在旧门板上了。
刀锋刮掉最后一丝污垢，吊了几桶井水，把猪从头到尾浇洗了一遍，然后刀锋再刮一次，就可以开膛剖肚了。
那厢，盛猪血的盆、洗小肠的面粉和醋、灌血肠的漏斗都准备好了。
另外还有几个空盆，等着分类放猪肚、猪心猪肝等内脏。
盈芳在向刚上楼拿盆盆桶桶的时候，抽空和他说了，让他务必把猪肚留着。野猪肚可是个好东西，有中止胃炎、健胃补虚的功效。
向刚笑着道：“知道了。刚刚老师傅还说，猪肚翻出来长满了大大小小的肉芽和疔痕，怕不干净，让我别贪图这点吃的。我寻思着上回师傅家不是也杀过一头野猪么？猪肚和这个差不多，你和师傅都说好东西，我都记着呢。放心，一准给你留着。”
盈芳忙说：“对！必须留着。那肉芽和疔痕，是野猪吞食毒蛇之类的毒物时出于自我疗毒留下的，越多说明药用价值越高。而且野猪长年在山里活动，没少吞食药材毒物。总之它的胃就是宝贝，师傅知道了一定会很开心。扔掉简直罪大恶极……”
又叮嘱向刚：“老师傅那别忘了留块后臀肉给他。还有他的两个徒弟，大热天的，辛苦他们了。”
她回到家后，一直趴在阳台上看老师傅操刀，一把年纪了还要麻烦他，委实有点过意不去。还有他两个徒弟，也都是手脚头麻利的，比起王小虎他们明显多了几分镇定和有序。缺了他们还真不行。
“好，都听你的。”向刚宠溺地捏捏她鼻尖，拿了一包大前门下楼犒赏老师傅去了。走到楼梯口，想到还没登门的丈人、丈母娘，又折回来叮咛了媳妇几句，“也不知道客人啥时候到，要不留些心、肝、肺，等人来了，咱家灶上烧。”
“也好。”盈芳点点头，“那么大一头猪，肉怕是有不少，这天又热，你有什么打算？”
向刚早就在心里铺排好了，听媳妇问起，便说道：“这不有客人要来吗？半扇送人，半扇留着自己吃。吃不完腌咸肉、熏腊肠都行。左邻右舍多少都分一点。”
盈芳见他都安排好了，便不再操心。回屋淘米、洗菜，快晌午了，客人要是中午到，这会儿该开始做饭了。
向刚回到天井，借着给老师傅点烟，让他挑一块喜欢的，孰料老师傅笑着说：“干啥还额外给我啊，贴隔壁的邻舍，搭把手的事情。你们这不是在整杀猪菜吗？我也凑个热闹吃一顿，只要你别嫌弃我还带了两个小的来凑热闹就行。”
“怎会。杀猪菜您尽管吃，回头再割块肉去。您两个徒弟今儿也帮了我不少忙，每人也挑条五花肉去。您看怎么样？”
老师傅见他是真客气，想了想说：“既然你一定要谢咱们，老头儿我也不跟你客气。这猪头你要没别的用处，送了我吧。徒弟和我一道来的，也别另外给东西了咱们师徒仨抱个猪头回去，蒸熟了切切下酒吃。”
“师傅就好这一口，嘿嘿。”两个徒弟抿唇偷笑，丝毫没有不高兴的样子。
向刚当然答应了。
老师傅高高兴兴地让俩徒弟把猪头送回他住处，一会儿回去料理。还说回头给向刚送盘白切猪头肉拼盘，什么猪舌头、猪耳朵等等。
向刚笑着谢过：“就这么点东西还送回来，您老太客气了。”
“猪头肉味道好，你吃过就知道了。来！先帮你把猪肉料理好，我也该回去了。”
老师傅依向刚的要求，把猪肉分成了两扇。
其中一扇暂时先不动，另一扇分割成好几部分——猪蹄归猪蹄、后臀肉归后臀肉、排骨筒骨也都干干净净地切好、斩好。
那厢，分工合作的家属们，已经洗干净各种内脏，血肠也灌好了。搭在车棚里的火灶，架上锅子开始做杀猪菜。
拿锅铲的是小区里公认最会烧大锅饭的李双英。
最先烧的是白肉。肥瘦相间的大块野猪肉烀熟后切成厚薄均匀的大片，蘸着事先拌好的蒜酱吃，最是原汁原味的鲜香。
其次是蒜泥护心肉。就是猪心和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。
接着是拆骨肉。大骨头上剔下来的纯瘦肉，烀熟后肉丝分明、卖相好看。蘸酱考究点的话，除了酱油、蒜蓉，再搁点辣椒油、芝麻酱，味道更好。
手掰肝儿也是杀猪菜里必不可少的菜式。据说肝这东西沾了铁腥气就会败味儿，所以煮熟的猪肝不能用刀切，直接手掰着吃。左手肝、右手酒，让人顿生大口吃肉、大口喝酒的豪迈感。
最后是杀猪菜里的重头戏——酸菜炖白肉血肠。
酸菜是盈芳家友情提供，她师娘腌的辣酸菜，吃过的人没有一个不称赞；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠是新鲜猪血加葱花、盐等料调味灌入肠衣现做的。
这三味一起放入锅中，随着咕嘟咕嘟的汤汁开滚，猪肉中的肥油被酸菜拿净，入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味，吃起来香而不腻，令人回味无穷。
可惜僧多粥少。别看这么大几锅的杀猪菜，留出向刚指定的份额，其余的全部分给帮活的同志们，还不定够呢。
因此手头没什么事的家属们，抱着碗碟虎视眈眈地守在车棚附近，就等杀猪菜好了装回家。
“哟！啥东西这么香？还没到饭点吧？谁家开饭这么早？”
夏兆元人还没下车，鼻子先嗅起味儿来。
保镖嗅觉灵敏，加上院子里看到的场景，立即给领导解惑：“好像在杀猪啊。”
“才七月份，离过年还早着咧，杀什么猪！哪个单位舍得杀猪？”夏兆元眉头一皱，才刚驳回保镖的话，就见小区活宝——老金爷俩闻着味儿从河边一路奔进小区。
向刚听王小虎说院门口停了辆小轿车，瞅着像是哪个大人物的，想着该不会丈母娘来了吧？刚想抬脚出去迎接，却见小金牙咬住他裤腿，一个劲地拽着他往车篷那边带。
向刚还能猜不出它想干啥？馋了呗！果真是老金的种，和它爹一样都是吃货。
抱起它，又拍拍蹭过来的老金，好笑地说：“少不了你们爷俩的。不过别在院子里闹，上楼去吧，等下有你们吃的。今儿别的不说，骨头管饱。”
老金嗷呜一声，率着儿砸兴奋地奔楼上找女主人撒娇卖萌去啦。
“这俩家伙！”向刚失笑地收回视线，转身看到老领导拄着手杖好奇地走进来，看到他就问，“你们这儿真在杀猪？”
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