之所以把钟磊比作‘遗珠’，是因为他一开始并不在组委会首选人员名单里。
肖文面对杨振兴，表现的十分轻松，也是因为之前他跟着杨振兴，去新嘉坡参加过比赛。
而且在早之前，也在对方手底下，参加过几次国宴制作任务。
至于钟磊，并不是一开始就入选国家烹饪队预备队名单。
他是今年年初，烹饪队更换了一批队员时，刚被选入的新成员。
一开始，钟磊在得知自己被选入国家烹饪队预备队时，是十分高兴的。
但是当他到沪市集训中心报道后，训练了一段时间，才发现自己大概率是被拉来充数的。
最终入选正式队员名单的概率非常小。
这里就不得不再次把已经消失很久的前总教练张勇，拉出来‘鞭尸’。
任何预备队，在最后要参加比赛的一年，都只会淘汰人，很少见到还找新人的。
临到比赛开始，肯定要精简人数，这样才能集中教练力量，让有望参赛的队员，获得更多的指导帮助。
把新人拉进来，还要分出去时间和经历，去重新培训他们，实属画蛇添足。
当然，张勇一开始也只是想找一些打下手的队员，专门辅佐水平高的队员操作。
等到杨振兴接过集训中心整体工作后，大家都知道，他在内部举办了两次‘黑箱子’比赛。
根据平时表现和比赛结果，淘汰掉了一大批人。
一个是让那些希望不大的队员，早一点面对现实，不要再继续浪费时间精力，白白抱着不可能实现的希望待在集训中心。
另一个便是集中所有力量，重点培训入选最终名单的队员，针对性提高他们的水平。
而且人员缩减，也能让队员们在练习时，旁边的队员不会频繁更换成其他人，尽量多的培养他们之间的默契。
钟磊便是在两次‘黑箱子’比赛中，脱颖而出的小透明。
说是小透明，一点也不委屈他。
杨振兴事情多，不会每天都跟队员们长时间相处，一开始不认识他也就罢了。
就连教练们，对他的印象也不是很深，只知道是一个认真训练的年轻厨师。
表现也中规中矩，没有什么特别亮眼突出的地方。
但是通过‘黑箱子’比赛，在杨振兴吩咐要重点观察队员们擅长突出的部分后，教练们发现钟磊有一个十分强的能力。
那就是对于临场判断非常准确，而且十分果断大胆。
比如在‘黑箱子’比赛时，食材和调味料，都是队员入场之后才会公布，并不会提前得知任何消息。
钟磊被分到的食材和调料，跟其他人一样，中的中，洋的洋。
主料是鸡肉，配料五花八门，就是按照现有菜谱，做成一道菜。
于是他果断放弃了大部分调料，只选择了几个基础去腥的材料，用调味料水煮的方式，烹制了一道白斩鸡。
对比其他队员，恨不得绞尽脑汁把所有材料都用上，或是创新出一道没有的新菜。
钟磊如此大胆的选择，立刻吸引了客串评委的几位教练的注意。
后来把反馈上报给杨振兴后，杨振兴就选择把他留下来，并吩咐在下次的实战演练中，让他担任厨房经理职务。
然后在下一次的实战演练中，钟磊完全发挥出了自己的特点。
前文曾经多次介绍过，各团体赛项目，都有规定的出餐时间。
冷盘凉菜，在制作开始多长时间后，必须要出菜，前菜热菜，又必须在什么时间出菜，都是定死的。
你可以提前出菜，这个没问题，但绝对不允许出现超时的情况，不然会被扣掉大量分数。
实战演练时，自然会按照这样的比赛规定要求队员们。
有好几次某个菜马上会出菜超时，都是钟磊站出来，进行各种指挥，指挥着队员们按照规定收尾，然后举手示意可以出菜。
才没有出现出菜超时的情况。
出菜后，接下来，队员们依然可以继续制作剩下的菜品。
这样果断准确的判断，让教练组众人，包括队员们都非常惊讶，看钟磊的眼神，也有‘刮目相看’的味道。
他们这时候才第一次发现，原来一个谁都不注意的新人，一个肯定不会入选正式队员名单的小透明，居然有这样的能力。
至于杨振兴，也在知道了钟磊的表现后，对自己的判断，和大胆的决定感到骄傲。
好几次在开教练组会议时，谈到钟磊的时候，都跟其他人自吹自擂，开玩笑的说自己‘慧眼识人’。
钟磊也正是因为得知自己是由于杨振兴的‘钦点’，才被留下来，被放在团队里最重要的位置上。
才会在面对杨振兴时，感到紧张和局促。
杨振兴一看就看出他的情绪，便拿出自己的‘杀手锏’，乐呵呵的开起了玩笑。
“钟经理，怎么升官儿了见到我都不乐意跟我讲话了？”
钟磊闻言一个机灵，赶忙解释道：“没有，杨会长，我没有这个意思！只是不知道见到你该说什么。”
“嗨！这不还是跟我没嘛好说的？”
看到这个还不到三十岁的年轻厨师慌了神，杨振兴没有继续把玩笑开下去。
转而关心的询问道：“就不逗你玩儿了，今儿个我把你喊过来，主要是想问问你。
比赛还两天就要开始了，你这边儿有没有什么解决不了的问题？或是有没有压力？
有的话可以说出来，我来帮你合计合计。”
钟磊心里松了口气，原本绷紧的神经，也不知不觉放松下来。
他都没有意识到自己没有刚才那么紧张了，很自然的开口回答道：“问题倒是没有，主要是感觉压力有点大。
我是厨房经理，要根据时间和队员操作进度，判断出菜时间，如果失误了的话，会严重影响队伍成绩。
我就怕到比赛的时候出现判断失误，拖了大家后腿。”
“原来如此。”
杨振兴点了点头，安抚道：“你不需要有这么大压力，平日里怎么做的，比赛时继续怎么做就行，脑子里不要想太多乱七八糟的东西。
只要你按照平时的水平发挥，就不会出现失误，你自己个儿要对自己个儿有信心才行。
你有你对自个儿有信心，才能让其他人对你，还有对他们自己有信心。”
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