林建军满意地点点头，称赞道“好一个飞龙在天，确实美味，
细节上也无可挑剔!
“现在，请三位评委打分!”
张志成说罢，忍不住咽了口唾沫。
说实话，他也很想品尝一番，但是无奈不够资格。
最终，廖杰这一轮的得分是 2 8 6 分
赵辉瞥了眼记分牌，嘴角勾起一抹冷笑
显然，他对于自己这道乾坤凤瓜极有自信，哪怕廖杰得了如此高
的分数，依旧不担心
林闲轻笑道( c e f c ): “亲爱的，感觉怎么样?”
“太好次了!”
了，我感觉我一个人就可以吃十只憾道“就是感觉分量太少
颜小曼努力咽下口中的食物，略显遗
飞龙体型本来就不大，烤过之后更是缩水了一圈，五个人一人两
三口就没了
之所以说错过这次会抱憾终身，并非是菜品不可复制，而是食材
不可复制。
下一次想要将这些顶级食材，凑在一起，几乎不可能了。
比如那条 1 8 斤的野生大黄鱼，可遇而不可求，运气差十几年都
不一定能词到。
这时，赵辉也已经摆盘完成，自信道:“各位，请品尝我这道乾
坤凤爪!”
见他如此有自信，对面的廖杰不由皱起眉头，询问道:“高师傅
，你尝过东涛鸡吗?”
闻言，高信翔摇头道:“没有レ东涛鸡在南越供不应求，更别提
卖到海外了。我曾经试图花高价购买，但是都失败了，也不知道他是
怎么买到的。”
了一种食材的味道和口感如何，是一个厨师最基本的素养。
毕如果连厨师都不知道这个食材的味道和口感，又怎么能用它
来做出美食呢?
眼前的东涛鸡，就是如此。
廖杰和高健翔完全不了解，正是因为未知，让他们心中产生了
丝焦虑和担忧。
旁的钟伯皱眉道:“乾坤凤瓜?招牌菜谱果，似乎没有这道菜
“师傅，会不会是乾坤烧鹅的改版?”廖杰推测道。
“很有可能!”
钟伯点点头，眼睛紧紧盯着餐车上那道菜
餐盘上，十对鸡瓜摆成一朵盛开的花。
照例喝了遬完后，林闲几人纷纷动筷。
肥硕的鸡爪，仅仅看上去就让人胃口大开，我想到之前赵辉已经
去除了骨头，所以林闲没有顾忌，直接咬了一大口。
鸡肉入口，林闲整个人微微一愣。
感太棒了，没法形容。
大家都知道，鸡瓜最肥美肉质最多的部位，就是鸡爪中间那一小
块肉垫
而这只乾坤凤爪的口感，就和那块肉垫类似，并且要跟嫩
这种嫩与鱼肉的嫩不同，带着弹性，软爽。
而且，鸡爪去骨后，内部不知道填充了什么食材，清脆可且。
似乎是某种蔬菜，完全吸收了鸡爪的肥腻。
林闲想弄清楚里面填充的到底是什么，于是又咬下一。
不知不觉间，一只肥硕的鸡瓜就吃完了。
侯成砸吧砸吧嘴，竟然罕见的又夹起一块，品尝起来。
见到这一幕，赵辉脸上浮现出一抹笑意
林建军则面带好奇的询问道:赵辉师傅，这乾坤凤爪里面填充
的是什么蔬菜?”
对于这个问题，林闲也很好奇因此放下筷子，仔细-聆听。
闻言，赵辉答道“凤爪里填充的蔬菜，一共有五种，分别是天
仙米、菜蓟、潍县萝卜、松茸以及白芦笋。”
好家伙，光是填充的这些蔬菜馅料，就比鸡瓜本身要贵了
也就是说，这一对鸡爪的价值，起码超过 6 万
一共对，六十万!
不过贵有贵的道理，确实无比美味
“难怪最后一种食材，怎么也尝不出是什么，原来是天仙米。
史正良恍然道。
林闲挑眉道:“林师傅，天仙米是什么?”
其他四种蔬菜，他或多或少都听过，有所了解。
唯独这天仙米，完全没听过
林建军笑呵呵地解释道:“林先生，天仙米是一种极罕见的野生
蔬菜，由于形状圆润如珍珠米粒，因此被称为天仙米我刚才也在纳
闷，到底哪种蔬菜如此清脆爽口，没想到赵辉师傅竟然别出心裁，用
了天仙米。”
张志成适时道:“现在请三位评委打分!”
几分钟后，赵辉的成绩出来了
总分 2 9 0 分!
侯成三人对于这道菜，都给予了极高的评价
张志成高声道:“龙门宴第二场比试，赵辉师傅胜!分钟后，
开始第三场比试!”
廖杰三人的脸色有些不好看，深吸了气后，开始紧锣密鼓准备
第三场比试。
最后一场，定输赢!
一时间，大厅里的气氛变得紧张起来
全场最悠闲的，只有颜小曼一人。
因为她现在心无旁骛，完全沉浸在享受美食的乐趣之中，无比幸
福
林闲四人，则饶有兴趣地关注比赛，想要看看最后一场，他们会
使用什么食材。
侯成笑道“山八珍分别为熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、猩唇、豹
胎、狮乳、猴脑，可惜现在这些食材几乎都不能食用，不知道他们会
如何选择!”
以上这八种食材，也就驼峰和鹿茸可以食用，其他的六种都是保
护动物。
林建军笑问道“老史，你觉得他们会选什么食材?”
“猪牛羊!”史正良答道。
林建军说道:“来了!”
话音刚落，只见赵辉扛开蒸锅从里面夹出一大块筋。
见状，侯成笑道“走兽蹄上筋，飞禽掌中游鱼月牙肉，甲
鱼裙边料古八珍不能用的情况下，牛筋确实是一个不错的选择。”
“就是不知道，他会用那种做法”林建军神色期待道。
这时，史正良忽然惊讶道:“咦，豆腐?”
林闲等人一愣，转头看去，只见廖杰竟然取出一块豆腐，手中握
着一把特制小刀，似乎准备雕豆腐
与此同时，一旁的高健翔和钟，正在搅拌一口煮高汤的大锅。
阵阵浓郁的香气，随着他们两人不断搅动，开始弥漫在大中。
见到这一幕，林闲不由挑了挑眉。
开水白菜?
因此此刻高汤弥漫的香气，十分熟悉
几平和林国栋制作开水白菜时，吊高汤的香味一模一样。
雕豆腐一般都是在水中进行，因为豆腐易碎，所以要放在水里，
借用水的浮力来起到支撑效果，同时也方便剔除废料
此时，廖杰已经始雕豆腐了
一托着豆腐，一手运刀如飞
可惜由于角度问题，林闲无法看到水中的豆腐。
而赵辉那边，则已经开始处理热气腾腾地牛筋。
要知道，生筋非常有弹性，尤是赵辉手中那块巨大的生筋，想
要彻底煮烂，起码得用文火慢煮好几天
显然，这块牛筋他已经提前处理好了
只见他握着菜刀，用滚刀的方式在牛筋上切下一块薄如蝉翼的长
片
将筋全部切成长片后，他又将长片切成长宽一致的长条。同时
口中说道:“这场比试，我要做的是脆皮炒牛河!”
干炒牛河?
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