杨老点了点头,表示没有再吃这些菜的兴趣。
杨淑见状,当即就让人来将餐桌上的十几道由那些主厨做的精美菜式收走。包括刚才才端上卓的齐师傅的燕麦紫薯粥。
这些菜,拿到外面,道道都是招牌特色菜,然而此刻却是变得如此的一文不值。
特别是看杨老在让撤掉这些菜的时候,连眼睛都不眨一下。
顿时让那些主厨都是面红耳赤起来。
汪海心里一笑,虽然这的确是他的需要。不过能够顺便给这些来自其他厨协的竞争对手一些打击,对于他而言,又何乐而不为呢!
转眼,餐桌上就一道菜也没有了。
汪海见状,这才转头向自己身后的三名接待员招了招手。
就见那三名接待员合力将一个很大的长方形蒸笼抬到了餐桌上,这也难怪汪海为什么要将其他菜给全部撤下去了。因为这长方形的蒸笼很大,几乎占满了大半个桌子。
而当蒸笼在被打开的一瞬,大量的白色雾气喷涌而出。
众人定睛看去,本来还疑惑这里面是什么,仔细一看,面露诧异。
“这是……一只蒸羊?”
“这味道。怎么会有这么重的药味?”
就见蒸笼里躺着的竟然是一只整羊,从里面散发出了浓烈的药香味。
汪海笑着点了点头“不错,这就是我这一次做的料理,蒸全羊!”
高手之间的比试,无非就是技艺与食材之间的争锋,食材的选择固然重要。就比如你总不可能用一般的牛肉去和人家极品的霜降牛肉比,那估计就是生吃,味道也完全不同。
只不过,如果大家都是在相同品质的食材的情况下,那么技艺,还有食材之间的搭配自然也就相当重要了。
“蒸全羊?我只吃过烤全羊。这清蒸的全羊,看起来味道好像很一般,能好吃吗?”杨明看了一眼那蒸笼里已经被蒸熟的蒸羊说道。
杨老也是看了看,鼻子一嗅,面露厌恶之色,皱眉道“这蒸羊里怎么有着这么重的药味。你不会是在里面加了什么奇奇怪怪的药材吧?那样的东西,我可不吃!”
汪海似乎早有预料杨老会反感,也没有着急,继续介绍道“因为杨老的的身体关系,我认为蒸菜和炖菜是目前最适合杨老的菜色,大家会闻到药味,那是因为蒸羊的表层,的确是涂抹了由我调配的加了十多种中草药的秘制配料,闻起来可能是有些怪,不过各位不要急!”
说话间,就见汪海拿了一把小刀,从羊背脊上破开。喀嚓两下,原本那一大股浓重的药味瞬间消失了大半,顿时,一股热气伴随着的浓郁的肉香味从羊的体内传了出来。
“这羊的体内好像有什么东西?”有人突然出声。
果然,就发现,破开了羊后。里面不光有着鲜嫩的羊肉,而且还有着一个个白色的球状形物体。
在闻了一阵药味后,此时药味散了不少,突然又是闻到了一股肉香,总算是引起了杨老的兴趣,问道“那白色的小球是什么?”
汪海见状。微微一笑“那小球是用羊肚包成的糯米球,里面也单独加上了一些羊肉,这蒸全羊用的是中药配料,外层的话,药味是比较重,不过等到热气散去一部分后。里面的味道就不会这么重了,而且口感还很不错,当然了,如果杨老实在不喜欢,就可以吃这糯米小球,绝对没有任何的药味!”
“对了,我这里还备了一点特调的甜味酱汁,没有任何的辣椒,可以沾着糯米球和羊肉一起吃!”
汪海在介绍完了之后,又是将酱汁摆了出来,又是亲自给众人割羊肉让他们品尝。
其他人听得啧啧称奇。
包括杨老在内的众人也是尝了尝这蒸羊肉。
这蒸全羊果然就如汪海所说,在外层的药味虽然犹其浓烈,不过越是到了全羊的内部,药味就越小。
甚至特别配上一点药香,羊肉吃起来,味道还真的有点独具一格,没有羊腥味,肉质柔软鲜嫩。
不过杨老似乎对于任何一丁点的药味都感到排斥。索性从羊体内夹出糯米羊肚吃了起来,还沾了一点甜酱汁。
当糯米小球送进嘴里的一刹,入口酥软即化,吃起来又嫩又香又甜。
“嗯!”杨老在吃了一个糯米球后,抿了抿嘴,看向汪海“这羊肉里似乎还有一点奶香味?”
汪海一愣。随即一脸佩服的说道“没有想到杨老您竟然尝出来了,果然是行家,不错,我这羊在蒸之前,还特别用加了蜂蜜的牛奶浸泡过,也是尽量想要将这蒸全羊里的中药配料的味道给抹除一些,就是怕杨老你吃不惯!”
“不错!”杨老淡淡一笑,点了点头,又是再夹了一个糯米球吃了起来。
岂料。
因为杨老的这两个字,其他人都是露出了无比震惊的表情,都怀疑是不是自己的耳朵听错了。
杨老竟然称赞了汪海做的料理?
要知道,刚才其他人的菜,杨老别说是称赞了,每一道在尝过一口后,连第二口都不想尝。
没有想到他竟然会称赞汪海的这道菜不错!
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