客人们听后，有很多人都在想，“卤菜中的名菜？意思就是这些大肠是要放进卤水里面卤嘛？”
这不稀奇啊！
一直都有这种做法啊。就是卤大肠嘛。
卤大肠就卤大肠啊，叫什么九转大肠，奇奇怪怪的名字。
很多人对菜系并不了解，并不知道有“鲁菜”这种菜系。听成了卤菜，很正常。
不过，当然不是所有人都不知道鲁菜。
有人解释道：“是鲁菜，不是你们想的那种卤菜。鲁菜，鲁省那个鲁。鲁菜，是一种菜系。我们国家八大菜系之一，也是四大菜系之一。我们川省这边也有自己的菜系，叫做川菜。”
这样解释后，不知鲁菜系的人都懂了。
原来是自己搞错了。
原来是鲁省那边的一道菜。怪不得刚刚那种套大肠的操作从来没见过呢。
是和自己这边猪大肠的做法完全不一样。
小伙子是要做一道鲁省那边的菜吗？这倒是有点意思。
这是客人们第一次觉得李悠有点意思。
只是，九转大肠这么奇怪的名字，到底是一道怎样的菜？
这个问题，那些先前就知道鲁菜的人也回答不了了。他们知道有鲁菜系，但并不了解。
别说不知道九转大肠了。就是让他们任意说一道鲁菜，他们都说不出来。
那就只能再问谢文忠了。
客人们纷纷询问。
谢文忠道：“这个就不好表述了。大家待会儿看李师傅的操作就会知道了。我只能说，九转大肠做好了是非常好吃的。虽然我也从来没吃过，但知道很好吃。不然，也不会成为鲁省的传统名菜不是。”
客人们都点头。
也罢，那就等会儿看小伙子的操作好了，反正也很快了。
突然之间还让人有点好奇和期待了。
这小伙子还是有点水平，还会做鲁省那边的菜。
客人们第一次为李悠点了个赞。
不过，关键还要看做得好不好吃？如果不好吃，那纯粹就是在浪费表情，一点意义都没有。
但不管怎样，至少现在还是让人非常好奇和期待的。
四名帮手心里的想法和客人们差不多。同时，他们开始照着李悠先前的操作开始套肠。
这种操作和翻猪大肠有一点点相通。
所以，四个人上手都很快。
李悠见四人都上手了之后，又用一个大盆子，接了大半盆清水，放到工作台上。
他准备要切豆腐了。
这一部分豆腐是要做文思豆腐，所以只有他自己亲自切。
拿起一块豆腐放到菜板上，再拿起玲珑菜刀。
这动作很明显就是准备要切豆腐了。所以，一瞬间，院子里所有客人们的注意力，全都再一次集中在了李悠身上。
小伙子先前说人家帮手切豆腐切不好，要自己切。那现在倒要看看他能把豆腐切出什么花来？
切个豆腐而已，还说人家帮手切不好，这不扯蛋嘛。
四个帮手也同样在看李悠。他们也要看看李悠是不是要把豆腐切出什么花？
能把豆腐切出花就怪了。
唯有谢晚祥和罗云林两个人有些激动。因为只有他们知道李悠到底要怎样切豆腐？那又是怎样神乎其神的刀工？
李悠开始切了。
这一开始，所有人都在一瞬间瞳孔放大。脸上的表情除了震惊，就是难以置信，似乎根本不敢相信自己此时所看到的画面。
四名帮手手上的动作都停了下来，都一脸难以置信的看着李悠。
只见李悠手起刀落，速度极快。快到残影都连成了一片。
现场除了非常急促且短的“咄咄咄”声之外，再没有了其它任何声音。
竟然有人能够切出如此之快的速度？
这种速度大家都只在电视里看过。但电视里是假的，而这是真的。
而且，不仅仅只是速度快，还非常稳。感觉小伙子这是把豆腐切成了一片一片非常薄且均为的薄片。
为什么是感觉？
因为菜板上的豆腐看上去一点变化都没有，还是那么方方正正。就仿佛小伙子的菜刀根本就没有切到豆腐上一样。
但这当然是不可能的。
大家都看得清清楚楚，小伙子的菜刀真真实实的切在了豆腐上，而且还一直在移动。
为什么豆腐会一点变化都没有？
原因只能是因为小伙子速度太快，手法太高明，让豆腐明明都已经变为了一片一片的薄片了，却还依然能够保持原来的形状。
这不可思议，但眼前却真真实实的发生了。
所有人都不敢相信，但又不得不相信。
原来，小伙子有着如此不可思议的刀工。
简直神乎其神！
所有人都第一次明白，自己之前可能太小看这个小伙子了。
不对，不是可能，而是一定。
这小伙子绝对不是什么普通厨师。
普通厨师能有这样神乎其神的刀工？
这不扯蛋嘛。
所有人都感慨不已。
不过很快，所有人心里又都有了一个疑惑，那就是小伙子把豆腐切成这样的薄片，到底是要做什么菜？
没听说什么菜需要将豆腐切成这样的薄片啊？
就在这个时候，李悠停止了动作。因为一块豆腐已经切完了。
接下来又要怎样操作？
所有人心里刚这样想，就见李悠将豆腐压向一边。然后手起刀落，又速度极快的开切了。
嗯？还要再切一遍？
这到底是要切成什么样呢？
所有人都想不明白。却见这一次刀切过之后，豆腐没再保持之前的形状了。而是摊到了菜板上，变为了豆腐泥。
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